Les minéraux sont des substances inorganiques qui sont nécessaires pour le bon fonctionnement du métabolisme. La plupart sont présents en très petite quantité dans notre corps. Les minéraux sont e.a. importants dans la formation des os et des dents. Ce sont des substances essentielles de notre liquide corporel (électrolytes) et ils jouent un rôle important e.a. dans les systèmes enzymatiques. Comme les vitamines, nous prenons les minéraux dans notre nourriture. La composition des minéraux est plus simple et les besoins quotidiens de notre corps sont moindres. Quelques exemples de minéraux: calcium, magnésium et sodium.